Äpplen blir bruna på grund av en process som kallas oxidation. När ett äpple skärs eller får blåmärken utsätts köttet för syre, vilket får enzymerna i äpplet att reagera och producera ett brunt pigment som kallas melanin. Denna process liknar det sätt som en banan blir brun när den skalas eller skärs.

För att förhindra att äpplen blir bruna kan du:

- Förvara dem på en sval, torr plats.

- Slå in dem individuellt i plastfolie eller folie.

- Lägg dem i en behållare med vatten med lite citronsaft eller askorbinsyra (vitamin C).

- Behandla dem med ett kommersiellt anti-brunningsmedel.

Du kan också köpa äpplen som har behandlats med 1-metylcyklopropen (1-MCP), en kemikalie som hämmar produktionen av eten, hormonet som gör att frukten mognar och blir brun. Äpplen som har behandlats med 1-MCP kommer att hålla sig fräscha längre än obehandlade äpplen.