Aminosyra avser en organisk förening som innehåller en amingrupp, en karboxylsyragrupp och en sidokedja som är specifik för varje enskild aminosyra. Aminosyror är de grundläggande enheterna som kombineras för att bilda proteiner. De fungerar som byggstenar för proteiner som är involverade i olika kroppsfunktioner. Det finns 20 vanliga aminosyror som förekommer naturligt och utgör den mångfald av proteiner som finns i levande organismer.