* Aflatoxiner: Dessa produceras av vissa arter av Aspergillus-svampar och kan förorena livsmedelsgrödor som majs, jordnötter och vete. Aflatoxiner kan orsaka leverskador och är också kända för att vara cancerframkallande.
* Botulinumtoxin: Denna produceras av bakterien Clostridium botulinum, och är ansvarig för sjukdomen botulism. Botulinumtoxin är ett av de mest potenta neurotoxiner som är kända och kan orsaka förlamning och till och med dödsfall.
* Stafylokock-enterotoxiner: Dessa produceras av bakterien Staphylococcus aureus och kan förorena livsmedel som mejeriprodukter, kött och fågel. Staphylococcal enterotoxiner kan orsaka matförgiftning, vilket kan orsaka symtom som illamående, kräkningar och diarré.
* Cyanobakteriella toxiner: Dessa produceras av vissa arter av cyanobakterier (blågröna alger), och kan förorena vattenkällor som sjöar, floder och dammar. Cyanobakteriella toxiner kan orsaka en mängd olika hälsoeffekter, inklusive hudutslag, gastrointestinala problem och leverskador.
Mikrotoxiner kan vara ett betydande folkhälsoproblem, och det är viktigt att vidta åtgärder för att förhindra exponering för dem. Detta kan inkludera korrekt förvaring och hantering av livsmedel, undvikande av kontakt med förorenat vatten och att följa goda hygienrutiner.
