Den del av ingefäraplantan som vi använder är rhizom, som är en modifierad stam som växer under jorden. Ingefära rhizomer är vanligtvis 2-4 tum långa och har en knölig, oregelbunden form. De är täckta av ett tunt, brunt skal och har en skarp, kryddig smak. Ingefära rhizomer används färska eller torkade i en mängd olika kulinariska och medicinska tillämpningar.