Den vanligaste föreningen som utgör organismer är vatten \((\text{H}_2\text{O})\). Vatten är en polär kovalent molekyl, vilket innebär att dess elektroner delas ojämnt mellan väte- och syreatomerna. Denna polaritet ger vattnet dess unika egenskaper, såsom dess höga ytspänning och dess förmåga att lösa upp många ämnen. Vatten är också ett utmärkt lösningsmedel, vilket gör att det kan lösa upp många olika typer av ämnen. Denna egenskap gör vatten nödvändigt för livet, eftersom det gör att näringsämnen och avfallsprodukter kan transporteras genom organismer. Vatten ger också en stabil miljö för biokemiska reaktioner att inträffa, och det hjälper till att reglera organismernas temperatur.