En kemisk förändring uppstår när den kemiska sammansättningen av ett ämne förändras, vilket resulterar i att ett eller flera nya ämnen bildas. I det här fallet bryts glukos, som är ett socker, ned av jäst till etanol, eller alkohol, och koldioxid. Denna reaktion är känd som jäsning.

Den kemiska ekvationen för denna reaktion är:

$$C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2 C_2H_5OH + 2 CO_2$$

Glukos reagerar med vatten och producerar etanol och koldioxid. Kolatomerna i glukos omarrangeras för att bilda etanol, medan syreatomerna kombineras med väteatomer från vatten för att bilda koldioxid.

Den kemiska förändringen som sker under jäsningen är irreversibel, vilket innebär att den etanol och koldioxid som produceras inte kan omvandlas tillbaka till glukos.