1. Kolhydrater
* Definition: Komplexa molekyler som består av kol-, väte- och syreatomer. De är vår primära energikälla.
* typer:
* sockerarter (enkla kolhydrater): Finns i frukt, honung och bordsocker.
* stärkelse (komplexa kolhydrater): Finns i bröd, pasta, potatis, ris.
* fiber (osmältbara kolhydrater): Finns i fullkorn, frukt, grönsaker.
* Exempel: Bröd, ris, potatis, pasta, frukt, grönsaker, bönor, mjölk.
2. Lipider (fetter och oljor)
* Definition: Innehåller kol, väte och syre (men mindre syre än kolhydrater). De lagrar energi, ger isolering och hjälper till med hormonproduktion.
* typer:
* mättade fetter: Fast vid rumstemperatur (smör, kött).
* omättade fetter: Vätska vid rumstemperatur (olivolja, vegetabiliska oljor).
* transfetter: Konstgjord producerad, ofta finns i bearbetade livsmedel.
* Exempel: Smör, margarin, oljor, nötter, frön, avokado.
3. Proteiner
* Definition: Består av aminosyror. Väsentligt för tillväxt, reparation och många kroppsfunktioner.
* typer: Det finns många typer av proteiner, var och en med olika funktioner.
* Exempel: Kött, fisk, fjäderfä, ägg, mejeriprodukter, bönor, linser, nötter, frön.
4. Nukleinsyror
* Definition: Stora molekyler som har genetisk information. De betraktas vanligtvis inte som en viktig matkälla, men de är viktiga för cellfunktion.
* typer:
* DNA (deoxyribonukleinsyra): Lagrar genetiska instruktioner.
* RNA (ribonukleinsyra): Hjälper till att bygga proteiner.
* Exempel: Finns i alla levande organismer, men inte vanligtvis konsumeras som en matkälla.
Viktig anmärkning: Medan dessa fyra makromolekyler är de primära komponenterna i maten, finns det andra viktiga näringsämnen som vitaminer, mineraler och vatten som också är avgörande för hälsan.
