1. Sporer landar på mat:
Svampsporer är mikroskopiska och kan resa genom luften. De landar på livsmedelsytor och väntar på att de rätta förhållandena ska spira.
2. Gynnsamma förhållanden:
Svampar trivs i varma, fuktiga och näringsrika miljöer. Så här spelas dessa förhållanden:
* Temperatur: De flesta svampar föredrar temperaturer mellan 77 ° F och 86 ° F (25 ° C och 30 ° C). Det är därför kylning bromsar sin tillväxt.
* fukt: Svampar behöver fukt för att växa. Detta kan komma från maten, kondensation eller till och med luftfuktighet i luften.
* näringsämnen: Svampar matar på sockerarter, proteiner och andra organiska föreningar som finns i mat.
3. Spirning och tillväxt:
När förhållandena är rätt, spirar svampsporerna och skickar ut små trådar som kallas hyfer. Dessa hyfer växer och sprider sig och bildar ett nätverk som kallas mycelium. Detta är vad vi ser som mögel eller jästtillväxt på mat.
4. Reproduktion:
När svamparna växer producerar de fler sporer och sprider svampföroreningen ytterligare.
Faktorer som påverkar svamptillväxten på mat:
* Typ av mat: Vissa livsmedel är mer mottagliga för svamptillväxt än andra. Till exempel är frukt och grönsaker med högt sockerinnehåll särskilt sårbara.
* Mathantering: Felaktiga mathanteringsmetoder, som att lämna mat ute vid rumstemperatur för länge, öka chansen för svampföroreningar.
* Lagringsförhållanden: Att lagra mat i lufttäta behållare, i kylen eller på en sval, torr plats kan minska svamptillväxten avsevärt.
Tecken på svamptillväxt på mat:
* synlig mögel: Det mest uppenbara tecknet är utseendet på fuzzy, färgglad tillväxt på matytan.
* Förändring i textur: Mat kan bli slemmig, mjuk eller grumlig.
* off-oDor: Mat kan utveckla en obehaglig, smaklös lukt.
Det är viktigt att notera: Även om du bara ser mögel i ett område i maten kan hela matvaran vara förorenad. För säkerhet är det bäst att kasta mat som visar tecken på svamptillväxt.
