Syrande:
* Bröd: Jäst är det primära surtmedlet i brödtillverkning. Den konsumerar socker och producerar koldioxidgas, vilket skapar den karakteristiska luftiga strukturen i bröd.
* Andra bakverk: Jäst kan också användas i andra bakverk som rullar, bakverk och pizzadeg.
jäsning:
* alkoholhaltiga drycker: Jäst är avgörande för jäsningen av alkoholhaltiga drycker som öl, vin och cider. Den omvandlar socker i basingredienserna till alkohol och koldioxid.
* yoghurt och andra fermenterade mejeriprodukter: Vissa typer av jäst används vid produktion av yoghurt, kefir och andra jäsade mejeriprodukter. De bidrar till den unika smaken och strukturen för dessa produkter.
* surkål och kimchi: Jäst är involverad i jäsningen av grönsaker som kål, vilket resulterar i surkål och kimchi.
smakförbättring:
* Bröd: Jäst bidrar till smakprofilen för bröd och lägger till en lite söt och jordnära smak.
* alkoholhaltiga drycker: Jäst är avgörande för att utveckla de distinkta smakerna av olika alkoholhaltiga drycker.
* fermenterade livsmedel: Jäst spelar en roll i de komplexa smakprofilerna för fermenterade livsmedel som sojasås och ost.
Andra användningsområden:
* Näringstillskott: Jäst är en bra källa till B -vitaminer och andra näringsämnen och används ofta som ett tillskott.
* bioteknik: Jäst används i olika bioteknologiska tillämpningar, inklusive produktion av läkemedel, biobränslen och andra industriprodukter.
typer av jäst:
* Saccharomyces cerevisiae: De vanligaste jästarterna som används i livsmedelsproduktionen, särskilt för bröd och alkoholhaltiga drycker.
* Saccharomyces pastorianus: Används främst i lager av ölproduktion.
* kluyveromyces lactis: Används vid produktion av några ostar och mejeriprodukter.
Sammanfattningsvis är jäst en mångsidig mikroorganism som spelar en viktig roll i många livsmedelsproduktionsprocesser, vilket bidrar till strukturen, smaken och näringsvärdet för olika livsmedelsprodukter.
