Fermentering är en metabolisk process som inträffar i frånvaro av syre (anaeroba förhållanden). Det är inte tekniskt en del av cellulär andning, men det diskuteras ofta tillsammans med det eftersom det gör att celler kan fortsätta att producera ATP (energi) även när syre inte är tillgängligt.

Så här fungerar det:

1. glykolys: Processen att dela upp glukos i pyruvat sker först. Detta är samma första steg i både aerob andning och jäsning.

2. Ingen elektrontransportkedja: Utan syre kan inte elektrontransportkedjan (som genererar majoriteten av ATP i aerob andning) inte fungera.

3. pyruvatreduktion: För att regenerera NAD+ (en avgörande elektronbärare) och fortsätta glykolys reduceras pyruvat (vinstelektroner) till antingen laktat eller etanol, beroende på organismen.

Två huvudtyper av jäsning:

* mjölksyrafermentering: Detta inträffar i muskelceller under intensiv träning. Pyruvate omvandlas till laktat.

* alkoholhaltig jäsning: Detta inträffar i jäst och vissa bakterier. Pyruvat omvandlas till etanol och koldioxid.

Nyckelpunkter om jäsning:

* lägre ATP -utbyte: Fermentering producerar endast 2 ATP -molekyler per glukosmolekyl, jämfört med 38 ATP i aerob andning.

* anaerob: Det förekommer utan syre.

* regenererar NAD+: Detta är viktigt för att glykolys ska fortsätta.

* Avfallsprodukter: Fermentering producerar biprodukter som laktat (i muskler) eller etanol (i jäst).

Sammanfattningsvis är jäsning en anaerob process som gör det möjligt för celler att fortsätta producera en liten mängd energi (ATP) när syre inte är tillgängligt. Det uppnår detta genom att regenerera NAD+ och minska pyruvat till olika produkter.