- Majssirap

- Vatten

- Pulvermjölk

- Vegetabilisk olja

- Salt

- Emulgeringsmedel

- Matfärgning(ar)

Procedur :

1. Blandning av ingredienser:

- Kombinera majssirap, vatten, mjölkpulver, vegetabilisk olja, salt och emulgeringsmedel i en stor blandningsskål.

2. Uppvärmning och omrörning:

- Värm blandningen över medel-låg värme under konstant omrörning för att säkerställa en jämn blandning.

3. Färgtillägg:

- När blandningen har värmts upp ordentligt och väl blandad, tillsätt önskad matfärg(er).

4. Kylning och frysning:

- Låt blandningen svalna en stund och ställ den sedan i kylen för förkylning.

- Överför blandningen till en glassmaskin och följ tillverkarens instruktioner för kärnning och frysning.

Färgföränderliga hemligheter :

- Termokroma pigment: Termokroma pigment används ofta i färgskiftande glass. Dessa pigment ändrar färg när de utsätts för olika temperaturer. När glassen smälter och värms reagerar pigmenten, vilket gör att färgen ändras.

- pH-känsliga färgämnen: pH-känsliga färgämnen är en annan vanlig ingrediens i färgskiftande glass. Dessa färgämnen ändrar färg när de utsätts för förändringar i pH-nivåer. När glassen smälter och blir mindre sur ändras pH-nivån, vilket gör att färgen reagerar och ändrar färg.

Kombinationen av dessa två typer av ingredienser skapar den färgskiftande effekten i glass. När glassen smälter reagerar pigmenten och färgämnena på temperatur- och pH-förändringar, vilket gör att färgen ändras. Detta skapar den spännande visuella upplevelsen av glass som verkar ändra färg när du äter den.

Kom ihåg att för bästa resultat, följ de specifika instruktionerna som medföljer din glassmaskin och experimentera med olika kombinationer av matfärger för att skapa dina önskade färgförändringar.