Den urbana bondyran finner grogrund i New York, där 10 unga entreprenörer lär sig att odla grönt och örter utan jord, badade inomhus, psykedeliskt ljus.
I ett "drivhus" av uppfinningar på en parkeringsplats i Brooklyn, varje odlar en container, odla växter och tävla om lokala kunder i den berusande atmosfären av ett nystartat företag, kämpar mot industriellt odlad mat, skickas över tusentals mil.
Möt bonde-entreprenörerna på Square Roots, ett ungt företag med ett skarpt öga för den typ av marknadsföring som hjälper till att göra Brooklyn till ett innovationscentrum väl rustat för att åka på vågen av nya trender.
"Det är inte bara en ny Brooklyn-hipster-grej. Det råder ingen tvekan om att den lokala riktiga matrörelsen är en megatrend, säger Tobias Peggs, en av medgrundarna, en 45-åring från Storbritannien som tidigare arbetat med mjukvara.
"Om du är 20 idag, maten är större än internet var för 20 år sedan när vi började på det, " tillägger han. "Konsumenter vill ha förtroende, de vill lära känna sina bönder."
Han satte upp Square Roots med Kimbal Musk, bror till Tesla Motors miljardär Elon, och de har utbildat 10 rekryter sedan november.
Tekniken, som redan är väletablerad i delar av Europa – i synnerhet Nederländerna – är fortfarande pionjär i USA.
Greenerna föds upp i en helt sluten och konstgjord miljö som kan kontrolleras helt, odlas vertikalt och bevattnas av ett hydroponiskt system som matar dem med vatten blandat med mineraler och näringsämnen.
Wylie Goodman, en doktorand som avslutar en avhandling om stadsodling vid Cornell University, säger att USA:s finansiella kapital var en fången marknad för innovationerna.
"Det är helt vettigt, " sa hon. "Du har en välutbildad och rik befolkning som är villig att betala mycket för god lokal mat" - i det här fallet 7 USD per enskilt paket färskt grönt levererat till din dörr.
New York och dess omgivningar har sett ständig innovation inom urbant jordbruk från takträdgårdar till det enorma AeroFarm-komplexet i angränsande Newark och Gotham Greens, som odlar grönt och örter i ultramoderna takväxthus som kan skördas före frukost och på en New York-tallrik till lunch.
Glödande miljö
Halvvägs genom sin årliga lärlingsperiod, Peggs säger att de 10 unga entreprenörerna redan har lärt sig hur man odlar mat som kunder vill köpa.
Nästa steg börjar inom ett år, han säger, med skapandet av "campus" som kan producera greener - liknande det i Brooklyn - i andra stora amerikanska städer innan initiativet rullar ut "överallt".
Hans entusiasm smittar av sig. Runt 100 personer som deltog i en guidad tur på gården i veckan, var för det mesta inte bara villiga att handla grönsakerna utan verkade också fundera över att sätta upp något liknande.
Men det finns nackdelar med affärsmodellen.
Om inomhusgårdar kan anpassas för att odla jordgubbar och blåbär, "ingen med bakgrund inom jordbruk" tror att de kommer att ersätta traditionella, jordbaserade gårdar, säger Goodman.
Dessutom, produkter med en tätare biomassa, såsom spannmål eller betor, är utom räckhåll för tillfället. "Om jag odlade rödbetor, Jag skulle behöva sälja den för 50 dollar per huvud, " Peggs skämtade.
Arbetsvillkoren är också ett problem.
"Vill du verkligen arbeta i ett slutet, glödande miljö?" frågar Goodman.
Förutom, belysningen är för dyr och odlingsytor till rimlig kostnad för få, åtminstone för stunden.
Dessa frågor behandlas redan av några lärlingar entreprenör-bönder på Square Roots.
Electra Jarvis, 27, gick med i programmet efter att ha tagit en masterexamen i miljömässig hållbarhet trots att "aldrig odlat en växt tidigare."
På bara några månader, hon behärskade processen och har redan 20 kunder för sina påsar med salladsblad, märkt "Grown with love av Electra Jarvis."
Men om hon är glad över att lära sig hur man förvandlar "dött utrymme" till "ett produktivt grönområde, "Hon är inte säker på att det verkligen är för henne.
"Jag saknar naturen, " sa hon. "Jag föredrar att kunna växa utomhus."
© 2017 AFP
