Matsvinn är inte längre acceptabelt – av både etiska och ekologiska skäl, säger Claudio Beretta. Men vi har precis börjat slå ner på det.

Det är väldigt julligt nu, med Jesusbarnet och festmåltiden bara några dagar bort. Det är ett perfekt tillfälle att fundera över hur vi hanterar mat. För tio år sedan, matsvinn kom knappast till rubriken. Livsmedelsindustrin sopade den skumma frågan under mattan, och en tråling genom vetenskaplig litteratur för rapporter om matsvinn gav lite. Över hela linjen, matdonationsorganisationer var de enda som räddade ätbar mat från att hamna i soporna.

Saker har förändrats. Matsvinn har blivit ett hett ämne i lokala medier, lämnar livsmedelsindustrin inget annat val än att ta ställning och skissera strategier för att eliminera avfall. Under tiden finns det många studier om matsvinn, och politiker har placerat ämnet högt på sin agenda.

En anledning till detta är FN:s hållbarhetsmål 12.3:att halvera matsvinnet per capita på detaljhandels- och konsumentnivå till 2030 och att minska matförlusten inom jordbruk och förädling. Dessutom, ett antal projekt som direkt eller indirekt räddar mat från att slängas har lanserats oberoende här i Schweiz.

En hel del händer – men inte tillräckligt

Med tanke på trenden de senaste åren, du kanske undrar var vi är på väg med matsvinn. Mediebevakningen av ämnet och de olika företagsamma initiativen väcker med rätta förhoppningar om att vi ska kunna komma till rätta med problemet. Och visst borde det vara så i ett land som Schweiz. Men låt oss inse det, vi har precis börjat, som en närmare titt visar.

I dag, 2,8 miljoner ton undvikbar matförlust sker i alla led i den schweiziska livsmedelskedjan. Det motsvarar cirka 330 kg undvikbart matsvinn per person och år, eller 37 procent av jordbruksproduktionen i Schweiz och utomlands för att täcka schweizisk matkonsumtion.

För att ge dig en uppfattning om omfattningen av saker:välgörenhetsorganisationer som Tischlein deck dich, Schweizer Tafel och Partage sparar 10, 000 ton mat varje år i hela Schweiz. De nästan 3, 000 matsparare hos Foodsharing Switzerland sparar ytterligare 200 ton varje år. Ingen liten prestation, med tanke på omfattningen av volontärverksamheten. Men ställ dessa siffror mot de mer än 300, 000 ton matavfall som genereras enbart i den schweiziska livsmedelsdetaljhandeln och restaurangsektorn, och de utgör bara några få procent.

Beviljat, det finns ett eller två fyrprojekt, som restaurangen Mein Küchenchef, där mat transporteras från jord till bord med praktiskt taget inga förluster. Men företag som undviker matsvinn på ett sådant exemplariskt sätt är fortfarande undantag snarare än regel.

Ett ambitiöst men viktigt steg

Låt oss inte göra något åt ​​det:i dessa tider av klimatförändringar och ömtåliga ekosystem, slösad mat är etiskt, ekologiskt och ekonomiskt oacceptabelt. Jag anser att Schweiz måste sträva efter att uppnå FN:s mål för hållbar utveckling 12.3. Som konsumenter, vi är nyckelaktörer här:vårt matrelaterade beteende och val påverkar mängden avfall, inte bara i våra hushåll utan i hela livsmedelssystemet.

Att halvera mängden undvikbart avfall till 2030 skulle spara mellan 9 och 15 procent av klimateffekterna av vår kost, vilket motsvarar cirka 1,5 till 2 procent av klimatutsläppen av vår totala konsumtion. Vid första ögonkastet, detta kanske inte verkar mycket. Men det finns knappast något annat område där vi kan uppnå så mycket genom enkla metoder, som att ta en titt i kylen innan du går och handlar, eller packa matrester i en återanvändbar behållare för senare.

Samtidigt som att minska matsvinnet bara är en av många viktiga åtgärder för att bekämpa klimatkrisen, mycket gångjärn på det. De som inser att mat med måtta gör oss lyckligare och friskare än mat i lösvikt är på god väg att måtta, medvetet konsumentbeteende.

Det är dags att tänka om, och att tänka om tar alltid tid. Kanske kommer semestern vid årsskiftet att ge en stund att reflektera över och bli mer medveten om den akut nödvändiga förändringen. Så hellre än att slänga ut missformad potatis och krokiga morötter, låt oss använda dem för att garnera festmåltiden! Inte en så absurd idé trots allt. Och på denna anteckning, Jag önskar er alla en trevlig semester med lågt avfall.