Vår kost sätter en belastning på planetens resurser. Att gå över till en hållbar kost som gynnar både vår och planetens hälsa blir därför allt viktigare. Forskare vid universitetet i Bonn har analyserat barns och ungdomars dieter i termer av deras bidrag till de ekologiska hållbarhetsindikatorerna för utsläpp av växthusgaser, markanvändning och vattenanvändning.
Studien visar att det finns både potential och behov av att göra yngre generationers kosthållning mer hållbar. Studien har publicerats i American Journal of Clinical Nutrition .
"Vi försökte analysera ålder och tidsmässiga trender under de senaste 20 åren", förklarar professor Ute Nöthlings från Institutet för närings- och livsmedelsvetenskap (IEL) vid universitetet i Bonn. Hennes team utgick från data från DONALD-studien. Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed kohortstudie har samlat in detaljerade data om en rad faktorer inklusive kost, metabolism, utveckling och hälsotillstånd för barn och ungdomar med jämna mellanrum sedan 1985.
Teamet analyserade data från 856 skolbarn i åldern mellan sex och 17. Barnen registrerade sin kost mellan 2000 och 2021 i totalt över 5 000 3-dagarsvägda dietregister. Forskarna beräknade den miljömässiga hållbarheten för de registrerade dieterna i termer av växthusgasutsläpp, markanvändning och vattenanvändning med hjälp av befintliga databaser.
"När vi studerade perioden 2000 till 2010, observerade vi att värdena för utsläpp av växthusgaser ökade för både flickor och pojkar, men har också minskat sedan dess", sammanfattar studiens första författare Karen van de Locht från IEL, som också är en medlem av det transdisciplinära forskningsområdet (TRA) "Sustainable Futures" vid universitetet i Bonn.
"Vi har kommit fram till att det finns potential att minska utsläppen av växthusgaser genom att ändra kostintaget. Ändå behöver mer göras", tillägger Ute Nöthlings, som är talare för TRA "Sustainable Futures" och medlem i TRA "Life". och hälsa." "Vi kunde visa att som förväntat är konsumtionen av animaliska livsmedel mest ansvarig för utsläppen av växthusgaser."
I ett ytterligare steg analyserade studien även näringstillräckligheten hos deltagarnas dieter och fann att den i genomsnitt inte var optimal. "Genomsnittsvärdena för i synnerhet kalcium och järn låg under de nivåer som rekommenderas i Tyskland; detta återspeglas också i resultaten från andra studier", säger van de Locht.
De analyser som genomfördes av studien visade att en kost med högre näringstillräcklighet inte var förknippad med minskad miljöpåverkan. "Vi drar slutsatsen att näringsmässigt gynnsamma livsmedelsval är särskilt viktiga när man minskar konsumtionen av animaliska livsmedel i denna åldersgrupp", säger Nöthlings.
Forskarna argumenterar för sammanhangsrelaterade näringsrekommendationer. Barn och ungdomar har särskilda näringsbehov på grund av sin tillväxt, men de är ofta underrepresenterade i näringsforskning.
"Fler studier kommer att bidra till att förbättra rekommendationerna för att uppnå en ekologiskt hållbar kost som också är hälsosam för barn och unga", avslutar Nöthlings.
Mer information: Karen van de Locht et al, Environmental sustainability of diets among children and adolescents in the German DONALD cohort study:age and time trends, and nutrient adequacy, The American Journal of Clinical Nutrition (2024). DOI:10.1016/j.ajcnut.2024.04.026
Journalinformation: American Journal of Clinical Nutrition
Tillhandahålls av University of Bonn
