I en tid av överflöd och variation i matalternativ, äter kanadensare bättre än för ett halvt sekel sedan? Enligt en färsk artikel från forskare vid McGill University och International Food Policy Research Institute, möter de som förlitar sig på Kanadas matförsörjning för sina kostbehov inte bara brister i hälsosammare alternativ utan bidrar också till de oproportionerliga nivåer av miljöförstöring som orsakas av kanadensiskt jordbruk och politik för matdistribution.
I en studie som sträckte sig över nära 60 år, grävde forskarna i inveckladheten i Kanadas matförsörjning, och ställde den mot Canada Food Guide och de globalt erkända EAT-Lancet-rekommendationerna. Denna omfattande analys belyser en betydande men ofta förbisedd aspekt av det dagliga livet:korrelationen mellan vad ett land producerar och konsumerar och dess konsekvenser för hälsa och miljö.
"En av studiens mest slående fynd är den uppenbara obalansen i den kanadensiska livsmedelsförsörjningen. Det finns ett påfallande överflöd av rött kött och socker, produkter som länge har förknippats med olika hälsoproblem när de konsumeras i överskott. Omvänt finns det en anmärkningsvärd brist på hälsosammare alternativ som nötter, baljväxter och grönsaker", säger Vincent Abe-Inge, Ph.D. student vid McGills institution för bioresursteknik och huvudförfattare till studien.
Forskarna slår också larm om miljöpåverkan relaterade till denna obalans. Specifikt visar studien att djurbaserade livsmedel, trots att de utgör en mindre del av den totala livsmedelsförsörjningen, är ansvariga för en oproportionerligt stor miljöförstöring.
Detta inkluderar högre utsläpp av växthusgaser, vattenanvändning och markexploatering, vilket understryker det akuta behovet av ett mer hållbart förhållningssätt till livsmedelsproduktion och konsumtion.
En sak är tydlig för forskarna:Det nuvarande tillståndet i den kanadensiska livsmedelskedjan har långtgående konsekvenser för människors hälsa och vår miljö. På hälsosidan korrelerar den överdrivna tillgången på rött kött och socker med ökande förekomster av fetma, hjärtsjukdomar och diabetes. Ur ett miljöperspektiv förvärrar överberoendet av djurbaserad livsmedelsproduktion klimatförändringar, förlust av biologisk mångfald och utarmning av resurser.
Studien förespråkar strategiska åtgärder för att anpassa livsmedelsförsörjningen till kostrekommendationer, inklusive beskattning av ohälsosamma livsmedel för att motverka överdriven konsumtion och investeringar i hållbar matproduktion, särskilt i växtbaserade livsmedel. Forskarna hoppas att resultaten av denna studie kommer att fungera som en klargörande uppmaning för beslutsfattare, intressenter inom livsmedelsindustrin och konsumenter.
"Det finns ett akut behov av att anta ett holistiskt tillvägagångssätt som inte bara prioriterar folkhälsan utan också vår planets hälsa. Genom att anpassa livsmedelsförsörjningen närmare till rekommenderade kostriktlinjer kan Kanada bana väg för en hälsosammare och mer hållbar framtid", avslutar vi. Vincent Abe-Inge.
Forskningen är publicerad i tidskriften Global Food Security .
Mer information: Vincent Abe-Inge et al, Uncovering the gap:Att bedöma hur den kanadensiska mattillgängligheten överensstämmer med kostrekommendationer och dess påverkan på miljön, Global Food Security (2023). DOI:10.1016/j.gfs.2023.100736
Tillhandahålls av McGill University
