Världens största matkarneval, Restaurangens dag, spred sig till mer än 70 länder eftersom det verkade på ett helt annat sätt än populära konsumentrörelser i allmänhet. Vanligtvis, ledarna för en rörelse bestämmer vad rörelsen gör och försöker sedan inspirera andra att ansluta sig till deras vision. Restaurangens dag, dock, gav alla en möjlighet att vara så kreativa som de ville, säger forskare från Aalto-universitetet, Finland.

"Deltagarna tyckte att inrättandet av en egen restaurang var ett personligt meningsfullt och ambitiöst projekt. Det inspirerade människor att delta och prova något nytt varje gång evenemanget hölls. Rörelsens ledare var inte nödvändiga - istället, varje deltagare var. Dessutom, många deltagare i restaurangdagen såg inte sitt engagemang som politisk aktivism, vilket ytterligare sänkte tröskeln för deltagande, " Weijo fortsätter.

Restaurangdagen bjöd in människor att testa gränserna för sin kreativitet, oavsett ålder och bakgrund. Detta lockade mycket olika typer av människor till rörelsen.

"Det som började som en liten hipsterrörelse växte snabbt till en populär festival där alla, både gamla och unga såväl som infödda finländare och invandrare, lagad mat i perfekt harmoni, " förklarar Weijo.

Med ursprung i Helsingfors, Finland, karnevalen hyllade restaurangkultur och gastronomi i över 2, 000 popup-restauranger i cirka 75 länder, i genomsnitt fyra gånger om året.

Efter att ha vuxit till ett globalt fenomen, karnevalens syfte var att revolutionera restaurangkulturen genom att minska onödiga, byråkratisk byråkrati. Tanken bakom det ursprungliga evenemanget var att vem som helst skulle kunna sätta upp en restaurang efter sin smak var som helst under en dag utan att skaffa de nödvändiga tillstånden. Enligt arrangörerna Restaurangdagen var en protest mot den strikta regleringen av restauranger och ett sätt att släppa ut kraften angående regleringens effekter på gastronomin.

Dock, forskare vid Aalto -universitetet säger att revolutionen genomfördes på ett mycket nordiskt sätt.

"De nordiska länderna är konsensusinriktade samhällen som tror på samhällsförändringar genom traditionella politiska institutioner. Många folkrörelser hamnar marginaliserade om de inte lyckas locka till sig ett stort folkligt stöd eller partisympatier. I början, myndigheterna och ägarna av vanliga restauranger motsatte sig starkt restaurangdagen. Dock, till slut lockade det ett så stort antal deltagare att motstånd var nästan omöjligt, säger Weijo.

Restaurangdagsrörelsen startades 2011, och arrangörerna beslutade att avbryta den i sin ursprungliga form förra året. Dock, rörelsen för popup-restauranger som kan sättas upp var som helst utan tillstånd kommer att firas på årsdagen av det första evenemanget, vilket är den tredje lördagen i maj.

Studien i fråga har just publicerats i Journal of Consumer Research , världens viktigaste vetenskapliga tidskrift om konsumentforskning.