Brittiska fiskare har beslutat att byta namn på två av sina största exportprodukter när de vänder sig till lokala marknader för att övervinna vissa Brexit-relaterade svårigheter med att frakta produkter utomlands. Det som tidigare var känt som tunnsula och spindelkrabba kommer nu att bli kornisk tunga och kornisk kungskrabba för att göra dem mer tilltalande för den lokala marknaden. Frågan är om ett enkelt namnbyte kommer att göra megrimsulan eller spindelkrabban mer sympatisk för den brittiska konsumenten.

Människor kan verkligen äta med sina öron, eftersom massor av forskning har visat att ljudet som hörs när man äter eller dricker kan påverka hur människor tänker på mat. Att höra "bitterljudande" musik när man äter en kola resulterar i att den som äter uppfattar den som betydligt bitterare. Att tugga känns inte bara utan också hörs, och detta hjälper till att fastställa om maten uppfattas som "knäckig" eller "krissig". Crispy har beskrivits som en kort, högt ljud som upplevs under den första tuggan och krispigt som ett högt och lägre ljud, upplevt under flera tuggningar.

Volymen är också en faktor. Potatischips som låter högre när du biter i dem anses smaka krispigare och fräschare. Folk tenderar också att tro att doften av potatischips är mer behaglig efter att ha hört ljudet av någon annan som äter dem. Allt detta visar att ljud kan göra stor skillnad för hur mat uppfattas.

Ljudet av ett namn

Hur ett varumärke låter när det talas högt har också en grundläggande roll att spela för hur konsumenterna ser på det. När vi hör namnet på en produkt, ger vi det omedelbart betydelse och bildar en uppfattning om huruvida vi uppfattar det positivt, redan innan vi faktiskt sett produkten. Detta beror på att olika typer av ljud har symbolisk betydelse, något som framgår av det faktum att människor härleder specifik betydelse från okända varumärkesnamn. Till exempel, vissa vokaler, som jag, a, ē och e, kan leda till en uppfattning om att varumärkena är mindre, lättare, mildare, thinner, mjukare, snabbare, kallare, vänligare och ännu mer feminin.

Att använda symboliska ljud för varumärken resulterar också i högre nivåer av sympati och en tydligare och starkare positionering i deras sinnen. Detta är också tillämpligt på mat eftersom psykologer fann att folk trodde att en glass med namnet "Frosh" var krämigare än en glass som heter "Frish". Att bara ändra ett ljud gör stor skillnad för konsumenternas uppfattning. Sådana effekter visar den positiva inverkan som ett välnämnt varumärke kan ha på en produkts upplevda attraktivitet, och skapandet av varumärken bör därför betraktas som en viktig del av framgångsrik produktmarknadsföring.

Varumärkesförening

Även om ljudet av namnet är klart viktigt så är också associationerna kopplade till ett varumärke. Adjektivet Cornish utlöser associationer till det engelska grevskapet Cornwall. En av de mest besökta turistdestinationerna i Storbritannien, Cornwall är ett "varumärke" i sin egen rätt, och dess fantastiska kustlinje och stränder har en framträdande plats i marknadsföringen. Därför när människor hör ordet Cornish, de kommer sannolikt omedelbart att tänka på havet och skaldjur. Detta borde vara fördelaktigt eftersom platser med ett mer erkänt rykte för mat kan dra nytta av att använda namnet som ett marknadsföringsverktyg.

Måste konsumenterna prova det för att gilla det?

Många kockar och restauranger vill finjustera sin mat med multisensorisk vetenskap. Till exempel matgäster på The Fat Duck, en restaurang i England som drivs av den innovativa kändiskocken Heston Blumenthal, spelas ljudet av vågor som bryter för att förbättra upplevelsen av att äta en skaldjursrätt.

Med tanke på utvecklingen som denna, det är knappast förvånande att corniska fiskare också överväger vikten av ett namn. Det verkar som att branschen tror att om den bara kan få folk att prova sin nymärkta fisk, de kommer att gilla vad de smakar. Dock, med det rätt klingande produktnamnet behöver konsumenterna inte ens prova fisken eftersom de redan har bestämt sig för om den smakar gott. Så ett enkelt namnbyte är kanske inte så enkelt trots allt.

Den här artikeln är återpublicerad från The Conversation under en Creative Commons-licens. Läs originalartikeln.