Den sena bronsålderns metallurgiska plats Prigglitz-Gasteil (Niedre Österrike) under utgrävning. Kredit:Peter Trebsche, Universitetet i Innsbruck
Gruvplatser från bronsåldern förlitade sig på externa källor för att leverera förberedd mat för att upprätthålla samhället, enligt en studie publicerad 24 mars, 2021 i tidskriften med öppen tillgång PLOS ETT av Andreas Heiss från Österrikes vetenskapsakademi och kollegor.
Bronsåldern koppargruvor tros ha varit specialiserade samhällen av hantverkare och gruvarbetare som inte skulle ha producerat sin egen mat, istället kräver att mat ska tillhandahållas av externa källor. Även om viss forskning har undersökt de djurbaserade livsmedel som är gemensamma för dessa samhällen, få studier har undersökt växter. I den här studien, Heiss och kollegor bidrar till denna diskussion med en undersökning av växtrester från gruvplatsen Prigglitz-Gasteil i östra Alperna i Österrike, som var aktiv mellan 1000- och 900-talet f.Kr.
Studien identifierade en mängd spannmålsväxtrester som visar tecken på olika former av bearbetning, såsom slipning och skalning, men få tecken på att växtrester kasserats under bearbetningen, som agnar, eller av verktyg som används för att bearbeta materialet. Detta tyder på att mycket av platsens spannmålsmat bearbetades och möjligen tillagades utanför platsen innan de levererades till gruvarbetarna - och presenterar idén om specifika gruppers kök som ett arkeobotaniskt ämne som är värt att överväga ytterligare, bortom enkla växtrester.
Förkolnade fynd av de viktigaste odlade grödorna från yngre bronsåldersskikt vid Prigglitz-Gasteil. a) kvasthirs (Panicum miliaceum), b) rävsvanshirs (Setaria italica), c) lins (jfr Lens culinaris). Skalstångslängd:1 mm. Bilder:OeAW-OeAI/S. Wiesinger (översta och mittersta raden), A. G. Heiss (nedre raden). Kredit:Heiss et al, 2021, PLOS ONE (CC-BY 4.0, creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Dessa resultat visade sig matcha analyser av andra gruvplatser från bronsåldern i östra Alperna, men det är fortfarande oklart exakt var dessa levererade livsmedel ursprungligen bearbetades, oavsett om det är i närliggande jordbruksmarker eller mer avlägsna källor. Författarna hoppas att ytterligare studier av spannmålsväxtrester och matlagningsverktyg vid Prigglitz-Gasteil och andra platser kommer att hjälpa arkeologer att sammanställa detaljerna om hur specialiserade platser tillhandahölls nödvändiga förnödenheter.
Författarna tillägger:"Mat är en artefakt - precis som en yxa, en kanna eller ett bord. Genom att inkludera sådana kulinariska artefakter i "klassisk" arkeobotanik, denna studie ger inte bara ytterligare bevis på konsumtionsmönstren i bronsålderns gruvdrift, men hjälper också till att öppna dörren till det förhistoriska köket lite längre."
