Om du försöker gå ner i vikt är att undvika socker ett av de bästa sätten att minska ditt kaloriintag. Många dieter använder konstgjorda sötningsmedel och artificiellt sötad mat som ett sätt att skära ner socker utan att eliminera allt sött. Men inte alla konstgjorda sötningsmedel är kalorifria. Faktum är att vissa har nästan lika många kalorier som socker. De är också lite kontroversiella. Även om tillverkarnas webbplatser och Food and Drug Administration (FDA) säger att konstgjorda sötningsmedel är helt säkra, vissa konsumentgrupper och läkare håller inte med.
Även om du försöker undvika konstgjorda sötningsmedel, kanske du fortfarande konsumerar dem i produkter du aldrig har övervägt. Visste du att det finns konstgjorda sötningsmedel i din tandkräm, munvatten, tuggbara vitaminer och hostdroppar?
I den här artikeln kommer vi att titta på hur konstgjorda sötningsmedel kom till, hur de används och hur de är godkända. Vi kommer också att undersöka de enskilda sötningsmedlen och lära oss om kontroverserna kring dem.
Innehåll
Sötma kommer inte bara från socker - det finns hundratals organiska, syntetiska och oorganiska föreningar som smakar sött. Många växter innehåller sockerderivat som kallas glykosider . Stevia, till exempel, är en växt rik på glykosider som har använts i århundraden för att söta mat och dryck.
Graden av sötma vi smakar beror på hur väl receptorerna i vår tunga interagerar med molekylerna. Ju starkare interaktion, desto sötare uppfattar vi smaken. (Kolla in den här animationen för att lära dig mer om hur smaklökar fungerar.)
Smakforskare vid ett företag som heter Senomyx har identifierat smaklöksreceptorn som är ansvarig för att hitta det vi anser vara "sött". Socker och konstgjorda sötningsmedel binder till denna receptor, vilket skapar den söta känslan som vi får när vi äter dem. Receptorerna finns på cellytorna över hela tungan och inuti munnen. De skickar meddelanden till hjärnan för att berätta att vi äter något sött.
Konstgjorda sötningsmedel är föreningar som har visat sig framkalla samma (eller en liknande) "söt" smak som vi får från sockerarter. Vissa är kalorisnåla eftersom de är så mycket sötare än socker att bara en liten mängd behövs. Andra är lågkalorier (eller inga kalorier) eftersom våra kroppar inte kan metabolisera dem. De passerar helt enkelt genom vårt matsmältningssystem utan att absorberas.
Därefter kommer vi att lära oss om historien och användningen av konstgjorda sötningsmedel.
Steviaär ett naturligt sötningsmedel. Det utvinns från en växt som är hemma i Brasilien och Paraguay och har använts som sötningsmedel i andra länder i århundraden. är ungefär 300 gånger sötare än socker och metaboliseras inte av våra kroppar, så det har inga kalorier.
Medan förespråkare för citatstudier som inte visar några negativa reaktioner eller effekter av sötningsmedlet, har andra studier visat att det kan leda till lägre produktion av spermier och färre och mindre avkommor. FDA har inte godkänt för användning i livsmedel, men det kan säljas som ett komplement.
Sackarin, det första konstgjorda sötningsmedlet, upptäcktes 1879 av en vetenskapsman som misslyckades med att tvätta händerna före middagen och märkte att hans fingrar smakade sött. Andra konstgjorda sötningsmedel har också upptäckts helt enkelt för att forskare slickade sina fingrar när de testade ett nytt läkemedel eller rökte en cigarett som placerades nära en sötsmakande förening. Dålig personlig hygien har varit bantningsbranschens oväntade fall.
Dessa laboratorieupptäckter understryker det faktum att dessa sötningsmedel är konstgjorda, oavsett hur de annonseras. Splenda ® , det nyaste sötningsmedlet, har stämts av sockerindustrin för att ha försökt få folk att tro att det är mer naturligt än vad det egentligen är. I en studie från Center for Science in the Public Interest (CSPI) trodde 57 procent av människor att Splenda var en naturlig produkt, inte ett konstgjort sötningsmedel [ref].
Varför finns det så många olika konstgjorda sötningsmedel? Svaret är att det inte finns något sötningsmedel som kan användas i varje produkt som kräver sötma. Sukralos (Splenda) används till exempel i bakverk eftersom det tål värme. Aspartam finns i "lätta" och sockerfria mejeriprodukter som yoghurt. Sockeralkoholer som xylitol och sorbitol används rutinmässigt i sockerfri glass. Det knepiga med sockeralkoholer är att även om de inte påverkar blodsockret eller främjar karies, har de nästan lika många kalorier som socker.
Förutom "lätta" och "sockerfria" livsmedelsprodukter kan du hitta konstgjorda sötningsmedel i flytande och tuggbara mediciner (särskilt barnmediciner), halstabletter, hostdroppar, tuggbara vitaminer, tandkräm, munvatten och allt annat som kan vara till nytta. från lite sötma men ska inte använda socker. Vissa produkter som kan använda socker använder konstgjorda sötningsmedel helt enkelt för att de är billigare. En färsk rapport från Food Commission (UK) fann att vissa apelsinläsk som inte marknadsfördes som "diet" använde blandningar av konstgjorda sötningsmedel. Aspartam kostar bara två cent per liter dryck, jämfört med sex cent per liter för socker.
Om du inte vill inta konstgjorda sötningsmedel måste du kontrollera ingrediensetiketterna och se till att du känner till de "riktiga" namnen i motsats till produktnamnen.
Därefter ska vi titta på några av kontroverserna kring konstgjorda sötningsmedel.
Söt framtidForskare vid Senomyx försöker hitta kemikalier som förbättrar effektiviteten hos sötmareceptorn. De har ett labb fullt av små tillverkade smaklökar som lyser grönt när de kommer i kontakt med sockerarter. Genom att testa olika kemikalier för sötma genom att använda "smaklökarna", hoppas de hitta den som kommer att smaka socker men utan eftersmaken - och förhoppningsvis utan biverkningar.
Rädslan för konstgjorda sötningsmedel steg strax efter att de första sötningsmedlen introducerades på matmarknaden. När folkhälsotrender, som en ökning av vissa typer av cancer, dyker upp, tittar forskarna på nyintroducerade substanser. Sackarin och cyklamat har funnits längst, och båda kopplades så småningom till cancer hos laboratoriemöss och -råttor. Studier som associerar sackarin med cancer i urinblåsan kan ha stimulerat den långsiktiga uppfattningen att alla konstgjorda sötningsmedel kan orsaka cancer. Pressen får ofta skulden för att rapportera om möjliga cancerframkallande effekter utan att ha vetenskapliga bevis för att backa upp det.
Förutom cancer har tusentals webbplatser och forum information om andra faror och biverkningar förknippade med aspartam, sukralos och andra konstgjorda sötningsmedel. Multipel skleros, Alzheimers sjukdom, hjärntumörer, nervsjukdomar och andra hälsoproblem har skyllts på dem. Aspartam får det mesta av kritiken, men sukralos är också under lupp.
FDA står bakom de produkter som den har godkänt. En sida med frågor och svar på FDA:s webbplats innehåller följande:
Alla konsumentklagomål relaterade till sötningsmedlet [aspartam] har undersökts så noggrant som möjligt av federala myndigheter i mer än fem år, delvis under FDA:s biverkningsövervakningssystem. Dessutom visade inte vetenskapliga studier som utfördes under aspartams förgodkännandefas att det orsakar några biverkningar hos vuxna eller barn. Individer som är oroliga för eventuella biverkningar av aspartam eller andra substanser bör kontakta sin läkare [ref].Medicinska grupper som American Heart Association och American Diabetes Association godkänner också användningen av konstgjorda sötningsmedel av diabetiker och för viktkontroll.
Om dietläsk och sockerfri mat är lättillgänglig, varför är så många fortfarande överviktiga? En nyligen genomförd studie av forskare vid Purdue University fann att att dricka dietläsk faktiskt kan vara en del av problemet. Professorer vid institutionen för psykologiska vetenskaper fann att konstgjorda sötningsmedel kan störa kroppens naturliga förmåga att "räkna" kalorier. Våra kroppars förmåga att matcha hur många kalorier vi behöver med hur många kalorier vi får i oss är delvis baserad på hur söt ett livsmedel är. Ju sötare och tätare den är, desto högre är den i kalorier. Våra kroppar använder detta som en mätare för att tala om för oss när vi ska sluta äta.
Konstgjorda sötningsmedel kastar dock en skiftnyckel i denna process. Genom att äta och dricka mat och dryck som använder konstgjorda sötningsmedel (och därför har lägre kalorier) kanske vi tränar om våra kroppar för att inte längre associera sötma med högre kalorier. Det betyder att när vi äter eller dricker mat som är sötad med riktigt socker, räknar våra kroppar fel de verkliga kalorierna som är förknippade med den maten. Som ett resultat konsumerar vi fler kalorier.
I Purdue-studien fortsatte råttor som hade fått både artificiellt sötade vätskor och sockersötade vätskor i 10 dagar att äta mer av ett sockersött (högkalori) chokladmellanmål än råttor som endast hade fått det sockersötade. vätska i 10 dagar. Råttorna som upplevde det inkonsekventa förhållandet mellan söt smak och kalorier hade förlorat en del av sin förmåga att kompensera för kalorierna i maten [ref].
National Soft Drink Association hävdade att studien var felaktig och att många andra studier visade att användningen av sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll främjar viktminskning.
I nästa avsnitt kommer vi att diskutera hur konstgjorda sötningsmedel gör det i näringskedjan.
Delaney-klausulen i Food Additives Amendment från 1958 säger att ingen livsmedelstillsats kan anses vara säker om den visar sig framkalla cancer när den intas av människor eller djur. Detta testas genom att mata stora doser av tillsatsen (i detta fall artificiella sötningsmedel) till ett litet antal råttor och möss.
Stora doser används för att kompensera för att ett relativt litet antal djur används - kanske några hundra. De stora doserna kompenserar också för möjligheten att gnagare kan vara mindre känsliga för kemikalien än människor kan vara. Även om det kan tyckas att bara en stor dos av någon kemikalie kan orsaka cancer, kan små doser också - bara mer sällan.
Företag som vill marknadsföra ett nytt sötningsmedel (eller någon livsmedelstillsats) måste ansöka om godkännande till FDA, såvida inte det nya sötningsmedlet består av komponenter allmänt erkända som säkra (GRAS). FDA kräver vanligtvis starka bevis, inklusive djurstudier, för att visa att sötningsmedlet inte kommer att orsaka skadliga effekter om människor konsumerar oväntade mängder av det. Företag kan också lämna in studier av tillsatsens påverkan på människor.
När man beslutar om en tillsats ska godkännas tar FDA hänsyn till dess sammansättning och egenskaper. Till exempel, bryts sötningsmedlet ner till skadliga biprodukter? Vilken mängd kommer sannolikt att konsumeras och vilka är de troliga långtidseffekterna? Eftersom de inte kan fastställa absolut säkerhet, måste FDA besluta om sötningsmedlet är säkert baserat på den bästa vetenskapliga kunskapen som finns tillgänglig.
Om ett sötningsmedel är godkänt bestämmer FDA vilka typer av livsmedel det kan användas i, de maximala mängder som ska användas och hur det ska identifieras på livsmedelsetiketterna. Det sägs då vara GRAS. De FDA övervakar kontinuerligt konsumtionen såväl som all ny forskning om sötningsmedlets säkerhet för att säkerställa att dess användning fortsätter att vara inom säkra gränser.
övervakningssystemet för biverkningar (ARMS) fungerar som en pågående säkerhetskontroll för alla livsmedelstillsatser. Systemet övervakar och utreder alla klagomål som tros vara relaterade till specifika livsmedelstillsatser. Om rapporterade biverkningar utgör en verklig risk för folkhälsan kommer FDA att vidta åtgärder.
Därefter kommer vi att ta en djupare titt på några konstgjorda sötningsmedel, som börjar med sackarin.
Vad är lagligt?Det finns fyra juridiska kategorier under 1958 års Food Additives Amendment to Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FD&C Act) för ämnen som tillsätts i livsmedel:
Sackarin (det latinska ordet för socker) är en syntetisk kemikalie som upptäcktes 1879 och var det första konstgjorda sötningsmedlet. Två kemister vid Johns Hopkins University upptäckte sackarin när ett kärl kokade över i labbet där de skapade nya kemiska färgämnen från koltjäraderivat. En av kemisterna glömde att tvätta händerna innan han åt och märkte att hans fingrar smakade sött. Sackarin är 300 gånger sötare än socker och metaboliseras inte av kroppen, så det har inga kalorier.
Det finns väldigt få produkter som innehåller sackarin nuförtiden. Fountain Diet Coke ® och Pepsi ® använd en blandning av sackarin och aspartam, liksom Tab ® . Den finns även fortfarande tillgänglig som Sweet 'N Low ® , ett bordssötningsmedel i det välbekanta rosa paketet.
Sackarin har haft ett mycket kontroversiellt förflutet. FDA försökte förbjuda det 1977 eftersom vissa djurstudier visade att det orsakade cancer (främst blåscancer, men även livmoder, äggstockar, hud och andra). Sackarin stannade på marknaden på grund av påtryckningar från dietindustrin (och bantarna själva). Den bar dock en varningsetikett som angav att den hade visat sig orsaka cancer hos försöksdjur fram till slutet av 1990-talet. Calorie Control Council hävdade att människor inte utvecklar blåscancer på samma sätt som råttor gör, så varningsetiketten bör tas bort.
År 2000 konstaterade National Cancer Institute (NCI) att personer som använde sackarin inte hade någon större risk för blåscancer än befolkningen som helhet. Människor som var tunga sackarinanvändare (sex eller fler portioner sackarin eller två eller fler 8-ounce portioner dietdryck dagligen) hade "vissa bevis på en ökad risk för cancer i urinblåsan, särskilt för dem som kraftigt intog sötningsmedlet som ett bordssötningsmedel eller genom dietläsk." På grund av denna studie och annan forskning med försöksdjur beslutades det att sackarin inte var en stor riskfaktor för cancer i urinblåsan hos människor. Sackarin togs bort från NIH:s lista över cancerframkallande ämnen och kongressen gick med på att ta bort varningskravet från produkter som innehåller det.
Därefter ska vi lära oss om aspartam, ett annat kontroversiellt sötningsmedel.
Cyclamatupptäcktes av misstag 1937 av en doktorand vid University of Illinois. Det är 30 till 50 gånger sötare än socker. FDA förbjöd cyklamat 1970 efter rapporter om att det orsakade cancer hos djur, men det finns för närvarande en begäran om återgodkännande.
används fortfarande i över 50 länder, inklusive Kanada (där det är sötningsmedlet i Sweet n' Low). Ironiskt nog är sackarin förbjudet i Kanada förutom för användning av diabetiker.
Aspartam (säljs under varumärkena Equal ® , NutraSweet ® och NatraTaste ® ) härrör från en kombination av två aminosyror:asparaginsyra och fenylalanin. Det upptäcktes 1965 av kemisten Jim Schlatter från läkemedelsföretaget G. D. Searle &Co. (nu en del av Pfizer). Schlatter slickade fingret för att ta upp ett papper medan han testade ett nytt magsårsläkemedel.
Aspartam är 180 till 200 gånger sötare än socker, så endast mycket små mängder är nödvändiga för att söta en mat eller dryck. När aspartam smälts bryts det ner i tre komponenter:asparaginsyra, fenylalanin och metanol (träsprit).
Personer med den sällsynta genetiska sjukdomen fenylketonuri (PKU) bör undvika aspartam eftersom deras kroppar har brist på enzymet som bryter ner fenylalanin. Om de konsumerar mat eller dryck som innehåller betydande mängder fenylalanin, kan det byggas upp i deras kroppar och kan orsaka mental funktionsnedsättning och möjligen hjärnskador. Nyfödda kontrolleras rutinmässigt för PKU.
Eftersom aspartam bryts ner i värme, används det vanligtvis inte i bakad eller uppvärmd mat. Enligt den officiella aspartamwebbplatsen kan den hittas i "mer än 6 000 produkter inklusive kolsyrade läskedrycker, pulverformiga läskedrycker, tuggummi, konfekt, gelatin, dessertblandningar, puddingar och fyllningar, frysta desserter, yoghurt, bordssötningsmedel och vissa läkemedel som vitaminer och sockerfria hostdroppar." Aspartam godkändes som en livsmedelstillsats av FDA 1981.
Det verkar finnas mer kontrovers över säkerheten för aspartam än något annat konstgjort sötningsmedel. Sedan dess godkännande har 75 procent av alla klagomål som rapporterats till ARMS handlat om aspartam. Endast cirka en procent av människor som upplever ett problem rapporterar det faktiskt [ref].
Även om inga officiellt erkända studier har visat problem med aspartam, talar många konsumentgrupper och individer emot det. Aspartam får skulden för ett antal hälsoproblem, inklusive huvudvärk, kramper, kroniskt trötthetssyndrom, minnesförlust och yrsel. Det har också associerats med en ökning av multipel skleros, Alzheimers sjukdom och cancer.
Kritiker av aspartam hävdar att även om aspartams två aminosyror är en naturlig del av vår kost, så visas de tillsammans med många andra aminosyror som tar bort alla negativa effekter när de konsumeras normalt i maten. När dessa aminosyror är för sig själva, som de är i aspartam, är oron att de kommer in i centrala nervsystemet i onormalt höga koncentrationer.
Ett liknande problem uppstår påstås med metanolen (träsprit) som aspartam bryts ner till när det smälts. När det förekommer naturligt i fruktjuicer och alkoholhaltiga drycker, åtföljs metanol alltid av högre mängder etanol, vilket fungerar som ett motgift mot metanoltoxicitet. Tio procent av aspartam absorberas i blodomloppet som metanol. Naturvårdsverket satte en rekommenderad gräns på endast 7,8 milligram metanol per dag, medan en enliters aspartamsötad dryck innehåller cirka 56 milligram, eller åtta gånger den rekommenderade mängden.
2005 publicerade European Journal of Oncology en artikel om en studie av aspartam som visade att det orsakade lymfom och leukemi hos honråttor. Den lägsta nivån av aspartam som fortfarande visade sig öka dessa risker hos vuxna var lika med cirka åtta burkar aspartamhaltig läsk om dagen (två för barn). Hjärntumörer hittades också hos 12 av 1500 djur som fick aspartam, medan djuren som inte fick aspartam inte hade några hjärntumörer.
Å andra sidan har många grupper också utfört studier som visar att aspartam är säkert och inte orsakar några hälsoproblem.
Därefter ska vi utforska acesulfam, ett mindre känt sötningsmedel.
Neotameliknar aspartam genom att det är en kombination av asparaginsyra och fenylalanin. är dock mer stabil eftersom bindningen mellan aminosyrorna är svårare att bryta ner. Det utvecklades under 20 år och är 8 000 gånger sötare än socker. Enligt neotames webbplats behövs bara sex milligram för att söta en 12-ounce dryck.
Eftersom neotam inte bryts ner till fenylalanin som aspartam gör, är det säkert för personer med PKU. Produkter som innehåller neotam kommer också att kunna tillagas eller bakas.
godkändes av FDA 2002 för användning i drycker, frysta öknar, yoghurt, glass, tuggummi, godis, bakverk, pålägg, pålägg, frukostflingor och mer. Eftersom det fortfarande är nytt, finns det inte många produkter som använder neotame ännu.
Acesulfam (även känd som acesulfamkalium och acesulfam K) är en syntetisk kemikalie som är ungefär 200 gånger sötare än socker. Det upptäcktes 1967 av Hoechst AG, ett tyskt biovetenskapsföretag som nu är en del av Aventis. Våra kroppar kan inte metabolisera det, vilket är anledningen till att det anses vara lågkalori. Acesulfam tillverkas av en process som involverar acetoättiksyra och dess kombination med kalium.
FDA godkände acesulfam 1988 och det finns i mer än 4 000 produkter runt om i världen. I USA har acesulfamkalium godkänts för användning i godis, bordssötningsmedel, tuggummin, drycker, dessert- och mejeriproduktblandningar, bakverk, alkoholhaltiga drycker, sirap, kylda och frysta desserter och söta såser och pålägg. Den finns under varumärkena Sweet One ® och Sunett ® . Acesulfam blandas ofta med andra konstgjorda sötningsmedel för att ge en mer sockerliknande smak.
I augusti 1988 bad Center for Science in the Public Interest formellt om att få acesulfams godkännande av FDA på grund av "betydande tvivel" om dess säkerhet. CSPI hävdade att studierna var felaktiga och inte tillräckligt bevisade att acesulfam inte orsakade cancer. Enligt CSPIs webbplats, "... har acetoacetamid, en nedbrytningsprodukt av acesulfam, visat sig påverka sköldkörteln hos råttor, kaniner och hundar. Administrering av 1 procent och 5 procent acetoacetamid i kosten under tre månader orsakade godartad sköldkörteltumörer hos råttor Det snabba uppkomsten av tumörer väcker allvarliga frågor om kemikaliens cancerframkallande styrka" [ref].
Därefter ska vi lära oss om ett av de nyaste konstgjorda sötningsmedlen:sukralos.
För att skapa sukralos ersätts tre av grupperna väte (H) och syre (O) i en sockermolekyl med tre kloratomer (Cl). Då är det inte längre socker – det är ett konstgjort sötningsmedel som är 600 gånger sötare än socker.
Sukralos metaboliseras inte av kroppen, så det har praktiskt taget inga kalorier. Kloret som hindrar det från att tas upp av kroppen ger det också förmågan att tåla tillräckligt med värme för att kunna användas vid bakning. (Andra sötningsmedel förlorar sin sötma om du försöker baka med dem.) Det godkändes av FDA för användning i livsmedel och drycker 1998.
Sukralos, marknadsförs som Splenda ® , är det snabbast växande konstgjorda sötningsmedlet på marknaden. Det kan hittas i allt från frysta öknar, till läsk, till kakor, tuggummi och godis. Sukralos säljs i lösvikt för bakning och finns i ett litet gult paket för att söta ditt kaffe eller te.
Sukralos är inte lika kontroversiellt som aspartam. Men Food and Drug Administrations rapport från 1998 som gav godkännande för sukralos angav också att det är "svagt mutagen i en muslymfommutationsanalys." Detta innebär att det orsakade mindre genetiska skador i musceller. Dessutom stod det att ett av ämnena sukralos bryts ner till när det smälts är också "svagt mutagent i Ames-testet". Ames-testet är standardmetoden som används för att upptäcka möjliga cancerframkallande ämnen [ref].
Den andra kontroversen handlar om hur sukralos marknadsförs som Splenda. På grund av deras tagline, "Splenda är gjord av socker, så det smakar som socker," tror många att Splenda är ett naturligt sötningsmedel och därför hälsosammare, vilket inte är fallet. Eftersom det inte har gjorts några långtidsstudier vet ingen riktigt om sukralos är hälsosammare än andra konstgjorda sötningsmedel.
Därefter kommer vi att diskutera tagatose, ett annat nytt konstgjort sötningsmedel.
Tagatos (eller Natrulose ® ) är ett nytt konstgjort sötningsmedel tillverkat av laktulos, eller mjölksocker. I ett steg hydrolyseras laktos (nedbryts till mindre molekyler genom att använda vatten) till glukos och galaktos. I det andra steget isomeriseras galaktos (ändrat till en molekyl med samma kemiska formel men ett annat atomarrangemang) till D-tagatos genom att tillsätta kalciumhydroxid.
Tagatose upptäcktes när Gilbert Levin, grundare av Spherix, ville hitta ett nytt sötningsmedel och trodde att ett "vänsterhänt" socker kunde vara svaret. Inom kemi kan en molekyl vara kiral ("vänsterhänt" eller "högerhänt") om den inte kan läggas ovanpå sin spegelbild. Till exempel är våra händer spegelbilder av varandra och kan inte läggas över varandra. Levin skickades av misstag D-tagatos, en "högerhänt" molekyl som strukturellt liknar L-fruktos. Det visade sig vara precis vad han letade efter.
Tagatos har cirka 1,5 kalorier per gram och påverkar inte blodsocker- eller insulinnivåerna nämnvärt. Det kan inte smältas, så det passerar genom kroppen oabsorberat. Det är lika i bulk och sötma som socker och kan kombineras med andra konstgjorda sötningsmedel för att förbättra smak och konsistens. FDA godkände en deklaration om allmänt erkänd som säker (GRAS) inlämnad av tillverkaren av tagatos 2001.
Eftersom det är så nytt används inte tagatose i många produkter ännu. För närvarande används den i Diet Pepsi Slurpees ® säljs på 7-Eleven ® , och Florida Gold ® s nya Light and Tangy frusen juicedryckskoncentrat. Den kan användas i frukostflingor, dietläsk, hälsobarer, fryst yoghurt/glass utan fett, mjuka konfektyrer, hårda konfektyrer, frosting och tuggummi.
Återigen betyder det nya med tagatose att det inte finns mycket kontrovers om det ännu. Det absorberas inte bra och kan orsaka GI-besvär om det konsumeras i stora mängder.
Därefter kommer vi att diskutera sockeralkoholer.
De nyaste sötningsmedlenDihydrochalcones (DHC) är kalorifria sötningsmedel som härrör från bioflavonoider från citrusfrukter, och glycyrrhizin är ett kalorifritt extrakt av lakritsrot, 50 till 100 gånger sötare än socker. Båda dessa sötningsmedel är redan godkända för användning som smakämnen och smakförstärkare.
Alitame (varumärke Aclame ® ), rapporteras vara 2 000 gånger sötare än socker. En framställning om dess användning har lämnats in till FDA.
Sockeralkoholer är tillverkade av att tillsätta väteatomer till sockerarter. De innehåller inte etanol, så de är inte relaterade till alkoholhaltiga drycker. De kan förekomma naturligt i livsmedel som frukt och bär. Sockeralkoholer har ungefär hälften till en tredjedel färre kalorier än vanligt socker, eftersom de konverterar till glukos långsammare. De orsakar vanligtvis inte plötsliga ökningar av blodsockret, så kan användas med mått med diabetiker. Vissa personer med typ I -diabetes har funnit att deras blodsocker kommer att stiga om de konsumerar sockeralkoholer i stora mängder.
Kaloriinnehållet varierar beroende på specifik sockeralkohol. Erythritol absorberas till exempel inte lika lätt som andra, så det har i huvudsak inga kalorier. Några av de andra sockeralkoholerna kan ha nästan lika många kalorier som socker, så de används inte nödvändigtvis i "diet" livsmedel, utan i sockerfritt gummi.
Sockeralkoholer finns i många sockerfria bearbetade livsmedel, såsom hårda godis, kakor, tugga tandkött, läsk, halsblock, tandkräm och munvatten. Titta på produktetiketter för mannitol, sorbitol, xylitol, laktitol, isomalt, erytritol, maltitol och hydrerade stärkelsehydrolysat (HSH).
FDA kräver att produkter som innehåller vad som skulle motsvara en daglig dos av 50 gram eller sorbitol eller 20 gram mannitol för att märkas med en "laxativ effekt" -varning. Detta beror på att högre nivåer av sockeralkoholer som inte kan ta bort i tarmen kan orsaka uppblåsthet, gas och diarré. Enligt Center for Science i allmänhetens intresse kan bara 10 gram Sorbitol orsaka GI -nöd.
Kolla in länkarna på nästa sida för mycket mer information om konstgjorda sötningsmedel och relaterade ämnen.
Källor
