1. Använd traditionella ingredienser.
Det viktigaste att komma ihåg när du gör kimchi är att använda traditionella ingredienser. Det betyder att du använder napakål, koreanskt chilipulver, vitlök, ingefära och salt. Du kan också lägga till andra grönsaker, som morötter, rädisor eller salladslök, men se till att använda de traditionella ingredienserna som bas.
2. Jäs kimchi på en sval, mörk plats.
Kimchi är ett fermenterat livsmedel, vilket innebär att det måste förvaras på en sval, mörk plats för att utveckla sin fulla smak. Den idealiska temperaturen för att jäsa kimchi är mellan 55 och 65 grader Fahrenheit. Om du inte har en sval, mörk plats att jäsa din kimchi på, kan du ställa den i kylen. Kimchi kommer dock inte att utveckla lika mycket smak om den jäser i kylen.
3. Vänta minst 2 veckor innan du äter kimchi.
Kimchi behöver tid att jäsa, så var inte otålig och ät det för tidigt. Den idealiska tiden för att jäsa kimchi är minst 2 veckor. Du kan dock jäsa den längre om du vill. Ju längre du jäser den, desto surare blir den.
4. Njut av din kimchi!
När din kimchi väl har jäst är det dags att njuta av det! Kimchi kan ätas för sig själv, som tillbehör eller som ingrediens i andra rätter. Det är en utsökt och mångsidig mat som kan avnjutas av alla.
Här är några tips för att göra kimchi som de gamla gjorde:
* Använd en traditionell kimchi-gryta, kallad onggi. Denna typ av kruka är gjord av lera och är idealisk för att jäsa kimchi.
* Använd havssalt istället för bordssalt. Havssalt innehåller mineraler som är fördelaktiga för jäsningsprocessen.
* Tillsätt lite klibbigt rismjöl till kimchi. Detta kommer att hjälpa till att tjockna kimchi och göra den mer smakrik.
* Använd färska råvaror av hög kvalitet. Ju bättre kvalitet på dina ingredienser, desto bättre blir din kimchi.
Att göra kimchi som de gamla gjorde tar lite tid och ansträngning, men det är värt det. Den resulterande kimchi kommer att vara utsökt, hälsosam och full av smak.
