Hård cider är en alkoholhaltig dryck gjord av fermenterad äppeljuice. Den har en lång historia som går tillbaka till antiken, och den tillverkas i många länder runt om i världen. Det finns dock inget standardiserat sätt att beskriva de sensoriska egenskaperna hos hård cider, vilket kan leda till förvirring och missförstånd.
Det nya lexikonet ger en omfattande lista över termer som kan användas för att beskriva utseendet, aromen, smaken och munkänslan hos hård cider. Termerna är organiserade i fyra kategorier:
* Utseende: Denna kategori innehåller termer som färg, klarhet och brus.
* Aroma: Denna kategori innehåller termer som äpple, blommor och kryddor.
* Smak: Denna kategori innehåller termer som sött, syrligt och surt.
* Munnkänsla: Denna kategori innehåller termer som kropp, sammandragning och surhet.
Varje term i lexikonet åtföljs av en definition och en uppsättning exempelcider som illustrerar termen. Denna information hjälper användare att förstå innebörden av varje term och hur den kan användas för att beskriva hård cider.
Lexikonet är en värdefull resurs för producenter, konsumenter och forskare av hård cider. Det ger ett gemensamt språk som kan användas för att korrekt och konsekvent kommunicera om dryckens sensoriska egenskaper. Detta kommer att bidra till att förbättra kvaliteten på hård cider och främja dess njutning av en bredare publik.
Lexikonet publiceras i tidskriften _Foods_ och finns tillgängligt online på denna länk.
