Peptidbindningar bildas när karboxylgruppen i en aminosyra reagerar med aminogruppen i en annan aminosyra och frigör en vattenmolekyl. Denna reaktion är också känd som kondensations- eller dehydreringssyntes. Peptidbindningar är de grundläggande strukturella enheterna av proteiner och är väsentliga för deras biologiska funktion.