1. Amylas:
- Detta enzym är ansvarigt för den första nedbrytningen av stärkelsemolekyler i mindre polysackarider och disackarider.
- Det finns två huvudtyper av amylas:
- Salivary Amylase: Finns i saliv, börjar matsmältningen av stärkelse i munnen.
- pankreasamylas: Fortsätter av bukspottkörteln, fortsätter matsmältningen av stärkelse i tunntarmen.
2. Andra enzymer:
- dextrinaser: Dessa enzymer delar upp dextriner (mindre stärkelsefragment) i ännu mindre enheter.
- disackaridaser: Enzymer som maltas och sucrase Fördelar ytterligare Disackarides (som maltos) till enkla sockerarter som glukos.
Övergripande process:
1. MUNN: Salivamylas börjar processen att dela upp stärkelse i mindre enheter.
2. mage: Den sura miljön i magen inaktiverar salivamylas.
3. tunntarmen: Bukspottkörtelamylas som utsöndras från bukspottkörteln bryter ytterligare ner den återstående stärkelsen i mindre molekyler.
4. tunntarmen: Dextrinaser och disackaridaser slutför uppdelningen av stärkelsesfragmenten till glukos, som kan absorberas i blodomloppet.
Obs: Fördelningen av stärkelse är en komplex process som involverar en serie enzymatiska reaktioner.
