Det finns två huvudtyper av amylas:
* Salivary Amylase: Detta enzym finns i saliv och startar matsmältningen av stärkelse i munnen.
* pankreasamylas: Detta enzym utsöndras av bukspottkörteln och fortsätter matsmältningen av stärkelse i tunntarmen.
Båda enzymerna bryter ner stärkelsemolekyler i mindre sockermolekyler, som maltos, som sedan kan absorberas av kroppen.
