Stärkelse är specifikt en polymer av a-glukos molekyler. Dessa glukosenheter är kopplade samman av glykosidbindningar I två huvudformer:

* amylos: En linjär kedja av a-glukosenheter kopplade med a (1 → 4) glykosidbindningar.

* amylopectin: En grenad kedja av a-glukosenheter kopplade med a (1 → 4) glykosidbindningar med tillfälliga grenar bildade av a (1 → 6) glykosidbindningar.

Så svaret är glukos .