Proteaser är en mångfaldig grupp av enzymer, så deras fysiska egenskaper varierar beroende på det specifika proteaset. Vissa allmänna fysiska egenskaper är emellertid vanliga:
1. Löslighet:
* De flesta proteaser är lösliga i vatten och finns i de vattenhaltiga miljöerna i cellerna.
* Vissa proteaser är membranbundna , vilket betyder att de är inbäddade i cellmembran och har en mer hydrofob natur.
2. Molekylvikt:
* Molekylvikten för proteaser varierar mycket, allt från några tusen dalton till över 100 000 dalton .
* Denna skillnad i storlek kan påverka deras aktivitet, stabilitet och förmåga att komma åt olika underlag.
3. pH optimum:
* Proteaser har ett optimalt pH där de uppvisar maximal aktivitet.
* Detta optimala pH kan variera mycket beroende på det specifika proteaset och dess funktion.
* Till exempel har Pepsin, ett magproteas, ett optimalt pH på cirka 2, medan trypsin, ett bukspottkörtelproteas, har ett optimalt pH på cirka 8.
4. Temperaturoptimum:
* Proteaser har också en optimal temperatur där de fungerar bäst.
* Liksom pH varierar denna optimala temperatur beroende på proteaset.
* De flesta proteaser är känsliga för höga temperaturer , som kan denaturera och inaktivera dem.
5. Stabilitet:
* Proteaser kan variera i deras stabilitet Beroende på faktorer som pH, temperatur och närvaro av hämmare.
* Vissa proteaser är ganska stabila under ett brett spektrum av förhållanden, medan andra är mer känsliga för förändringar i sin miljö.
6. Specificitet:
* Proteaser är mycket specifika I sin verkan, vilket innebär att de bara klyver peptidbindningar vid specifika aminosyrasekvenser.
* Denna specificitet bestäms av det aktiva stället för proteaset, som har en unik form- och laddningsfördelning som kompletterar målsekvensen.
7. Katalytisk mekanism:
* Proteaser använder olika katalytiska mekanismer För att klyva peptidbindningar, såsom serinproteaser, cysteinproteaser, aspartiska proteaser och metalloproteaser.
* Dessa mekanismer involverar användning av specifika katalytiska rester och ett komplext samspel mellan interaktioner mellan enzymet och dess substrat.
8. Aktivitet:
* Proteaser kan aktiveras av olika mekanismer, såsom proteolytisk klyvning eller bindning till kofaktorer.
* Deras aktivitet kan också hämmas av specifika hämmare som binder till det aktiva stället eller andra kritiska regioner i enzymet.
Obs: Dessa är bara allmänna egenskaper, och de specifika egenskaperna hos varje proteas kan variera avsevärt.
