Här är en uppdelning:

* Fysiska egenskaper: Detta inkluderar saker som struktur, färg, form och hur maten uppför sig när den upphettas eller kyls.

* Biologiska egenskaper: Detta fokuserar på mikroorganismerna som kan växa i mat, enzymer som påverkar matskivningen och näringsvärdet för olika livsmedel.

* kemiska egenskaper: Detta undersöker den kemiska sammansättningen av mat, inklusive proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer och mineraler och hur dessa komponenter interagerar med varandra.

* Matbearbetning: Detta täcker de metoder som används för att bevara, omvandla och paketera mat, inklusive tekniker som pastörisering, konservering, frysning och jäsning.

* Matkvalitet och säkerhet: Detta analyserar de faktorer som påverkar matens kvalitet och säkerhet, inklusive sensoriska attribut, näringsvärde och närvaron av föroreningar.

Matvetenskap omfattar ett brett utbud av discipliner, inklusive:

* kemi

* biologi

* mikrobiologi

* Engineering

* näring

* sensorisk vetenskap

Målet med livsmedelsvetenskap är att se till att maten är säker, näringsrik och tilltalande för konsumenterna. Detta innebär att utveckla nya livsmedelsprodukter, förbättra befintliga och se till att mat produceras och hanteras på ett sätt som minimerar risken för livsmedelsburen sjukdom.