Här är en uppdelning:

* proteiner är långa kedjor av aminosyror kopplade samman med peptidbindningar.

* hydrolys är en kemisk reaktion som använder vatten för att bryta ner en molekyl.

* När det gäller proteinhydrolys bryter vattenmolekylen peptidbindningarna och separerar aminosyrorna från varandra.

Tänk på det så här:

Föreställ dig en sträng av pärlor (proteinet) anslutna med knutar (peptidbindningarna). Vatten (hydrolysmedlet) kommer in och bryter knutarna och släpper pärlorna (aminosyrorna).

De specifika aminosyrorna som produceras beror på den ursprungliga proteinsekvensen. Det finns 20 olika aminosyror som vanligtvis finns i proteiner.