Det kan vara möjligt att ändra konsumenternas köpbeteende märkbart med hjälp av några enkla strategier. Det är åtminstone vad en studie, gjord av universitetet i Bonn och Münchens tekniska universitet, indikerar. Forskarna undersökte effekten av nudging på försäljningen av produkter tillverkade med höga djurskyddsstandarder i en virtuell stormarknad.
Nudges är milda stötar eller knuffar som är utformade för att främja vissa beteenden – som att placera vissa produkter i mer synliga positioner. I experimentet valde deltagarna i nudginggruppen ut produkter producerade med höga djurskyddsstandarder ungefär dubbelt så ofta som kontrollgruppen.
I vilken utsträckning dessa resultat kan överföras till verkliga köpbeslut är ännu oklart. Studien har nu publicerats i Appetite .
Nudging beskriver handlingen att knuffa eller mana någon i en viss riktning. Inom ekonomin används det för att beskriva åtgärder som kan påverka mänskligt beteende på ett skonsamt sätt utan att förbjuda saker eller erbjuda monetära incitament. "Vi testade den här strategin i en virtuell stormarknad", förklarar Dr. Nina Weingarten från Institutet för livsmedels- och resursekonomi vid universitetet i Bonn.
"Vi ville ta reda på om det kunde motivera konsumenterna att ägna mer uppmärksamhet åt djurskyddsaspekter vid köp."
Livsmedel som producerats enligt höga djurskyddsstandarder har hittills bara varit måttligt framgångsrika i Tyskland. Det är osannolikt att detta beror på bristande information eftersom olika ekologiska märkningar nu finns tillgängliga, och ett fyrstegs märkningssystem för djurhållning har använts under de senaste åren för att märka förpackningarna på många köttprodukter i rött, blått, orange eller grön.
Ändå anses djurskyddsprodukter fortfarande vara nischprodukter i många snabbköpssortiment. Som ett resultat är endast 13 procent av de köttprodukter som erbjuds i stormarknader producerade enligt uppfödningsstandarder som överskrider de lagliga minimiriktlinjerna.
"Därför ville vi testa om det var möjligt att förbättra försäljningen av djurskyddsprodukter genom att öka deras tillgänglighet och synlighet", säger Weingarten. Forskarna använde två digitala stormarknader i form av 3D-simuleringar med grafik baserad på moderna videospel för detta ändamål. Kunderna såg hyllorna ur ett förstapersonsperspektiv och kunde plocka upp och undersöka produkterna från alla håll, lägga dem i sin kundvagn och slutligen köpa dem i slutet.
"Men köpbeslutet var bara hypotetiskt", förklarar prof. Monika Hartmann, chef för avdelningen för jordbruks- och livsmedelsmarknadsforskning vid universitetet i Bonn. "Deltagarna förväntades inte faktiskt betala för sina inköp, och inga riktiga produkter levererades till dem efteråt."
Forskarna delade in testpersonerna i två grupper. En grupp ombads att gå och handla i en vanlig stormarknad, medan den andra gruppen besökte en stormarknad som innehöll olika nudging-element. Till exempel guidade märken på golvet formade som fotspår kunder till en speciell "djurskyddshylla".
"Konsumenter i den här gruppen kunde hitta kött, mjölk och ägg producerade med höga djurskyddsstandarder på en central plats på en extra hylla", säger Weingarten. Stora banderoller placerade på olika platser gjorde också kunderna medvetna om denna extra hylla. Implementeringarna var en stor framgång:Nudginggruppen valde djurskyddsprodukter nästan dubbelt så ofta som kontrollgruppen i genomsnitt.
I vilken utsträckning resultaten kan överföras till inköp av riktig mat är ännu oklart. "Många människor är extremt priskänsliga och djurskyddsprodukter är i allmänhet betydligt dyrare", förklarar psykologen. "I vårt experiment misstänker vi dock att detta bara spelade en mindre roll eftersom köpen bara var virtuella."
Ändå visade data från studien att priskänsliga kunder också valde de dyrare djurskyddsprodukterna mer sällan från de digitala diskarna i snabbköpet än kunder som är mindre priskänsliga. De betedde sig alltså på ett liknande sätt som vi också skulle förvänta oss i verkligheten.
En annan aspekt var också intressant i sammanhanget:Dessa priskänsliga försökspersoner påverkades också av nudging-åtgärderna och köpte mer mat producerad enligt höga djurskyddsstandarder. Det verkar alltså som om dessa milda knuffar också hade en effekt på dessa människor.
"Men vi måste göra fler studier för att se hur tillförlitliga dessa effekter faktiskt är", säger prof. Hartmann. Dessutom har det hittills gjorts lite forskning om huruvida nudging har en långsiktig effekt eller om effekten av dessa åtgärder avtar snabbt. "Detta är en annan fråga som vi ännu inte kan svara på."
Mer information: Nina Weingarten et al, Varje steg du tar:Nudging djurskyddsprodukter i en virtuell stormarknad, Appetite (2024). DOI:10.1016/j.appet.2024.107316
Journalinformation: Appetit
Tillhandahålls av University of Bonn
