Mikroorganismer, osynliga för blotta ögat, kan lätt förorena maten och orsaka matburna sjukdomar. Så här hissar de en åktur:
1. Matkälla:
* djur: Kött, fjäderfä, skaldjur och ägg kan innehålla bakterier som Salmonella, E. coli och Campylobacter.
* växter: Frukt och grönsaker kan bära bakterier, virus och parasiter genom förorenad jord, vatten eller hantering.
* Vatten: Förorenat vatten kan vara en källa till bakterier, virus och parasiter som kan förorena livsmedel under bearbetning eller tvätt.
2. Hantering och bearbetning:
* Mänsklig kontakt: Ovaskade händer, hosta och nysningar kan överföra patogener från människor till mat.
* tvärföroreningar: Använd samma redskap, ytor eller utrustning för råa och kokta livsmedel utan korrekt rengöring.
* felaktig lagring: Lagring av mat vid osäkra temperaturer, vilket gör att bakterier kan multiplicera.
* matlagning: Otillräckliga tillagningstemperaturer, felaktig kylning eller blandning av råa och kokta ingredienser kan också sprida patogener.
3. Miljöfaktorer:
* luft: Luftburna mikroorganismer kan förorena mat under beredning och lagring.
* insekter och skadedjur: Flugor, kackerlackor och gnagare kan bära patogener och förorena mat.
1. Personlig hygien:
* tvätta händerna ofta: Före och efter hantering av mat, efter att ha använt toaletten och efter att ha hanterat rått kött.
* bär rena kläder: När du hanterar mat, bär rena förkläden och handskar.
* täcker sår: Eventuella öppna sår ska täckas med ett bandage.
2. Matberedningspraxis:
* Separera råa och kokta livsmedel: Använd separata skärbrädor, redskap och behållare för att undvika korsföroreningar.
* Koka mat noggrant: Se till att inre temperaturer uppnås för att döda skadliga patogener.
* coola livsmedel snabbt: Förvara förgängliga livsmedel i kylen inom två timmar (eller en timme om temperaturen är över 90 ° F).
* thaw mat säkert: Tina frysta livsmedel i kylen eller i kallt vatten.
3. Matlagring och hantering:
* Lagra mat ordentligt: Kyl förgängliga livsmedel vid 40 ° F eller lägre.
* Först in, först ut: Använd först äldre mat för att förhindra förstörelse.
* Undvik korskontaminering: Förvara inte rått kött och fjäderfä ovanför mat i mat i kylen.
* Package mat ordentligt: Använd lufttäta behållare för att förhindra förorening.
4. Miljökontroll:
* Rengör och sanera ytor: Rengör och sanerar regelbundet ytor, redskap och utrustning.
* kontrollpest: Eliminera skadedjur som flugor, kackerlackor och gnagare.
* säkert vatten: Använd säkert dricksvatten för att tvätta och förbereda mat.
5. Livsmedelssäkerhetsutbildning:
* Utbilda konsumenter: Ge information om livsmedelssäkerhetspraxis för att främja säker mathantering hemma.
* Träna mathandlarna: Utbilda livsmedelsarbetare på lämpliga livsmedelssäkerhetsförfaranden.
Kom ihåg: Korrekt livsmedelssäkerhet är avgörande för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar och skydda folkhälsan. Genom att följa dessa riktlinjer kan du avsevärt minska risken för förorening och njuta av säkra, läckra måltider.
