Illustration av grönsaker med svart bakgrund. Kredit:BYU Photo
Forskare från BYU och Nederländernas Delft University of Technology kan ha kommit på hemligheten för att få folk att köpa mer färskvaror:klä grönsaker i svart.
En ny studie av industridesignprofessorn Bryan Howell och den holländska kollegan Hendrick Schifferstein tittar på hur bakgrunden till matbutiker påverkar grönsakers attraktivitet. Efter att ha testat en mängd färger och neutrala nyanser, de fann att det bästa alternativet är att gå tillbaka i svart.
"Om målet är att öka försäljningen av färskvaror i detaljhandeln, det är vettigt att leverantörer presenterar dem på ett attraktivt och aptitretande sätt, " sa Howell. "I designvärlden, svart har alltid varit den coola färgen, men jag visste inte att det skulle gå över till grönsaksvärlden."
För studien, 46 deltagare bedömde fem grönsaker på olika bakgrundsnyanser mellan svart och vitt. Studiedeltagarna gav attraktionskraft och upplevd dyrbarhet för varje grönsak—svamp, paprika, morot, tomat, aubergine - mot varje bakgrund.
Forskarna hade redan testat grönsakerna mot ett större spektrum av färgade bakgrunder, men tyckte att det var coolt, värma, orange och blå färgade bakgrunder var inte optimala för presentation. Målet med forskningen var att se om det fanns en färg som fick fram glansen i de flesta grönsaker. Den stora vinnaren var svart.
Den här bilden från studien visar olika grönsaker på olika skuggade bakgrunder. Kredit:Matkvalitet och preferens
Gul paprika bedömdes som den mest attraktiva och dyraste bland alla vita, grå och svart bakgrund, medan morötter i allmänhet rankades som minst attraktiva och dyra. Dock, morötter fick den största ökningen i betyg när de parades med en svart bakgrund, även hoppa aubergine och svamp i attraktivitet.
Fyndet stämmer överens med tidigare studier som finner svart vara förknippat med hög kvalitet och dyrbarhet i flera sammanhang. "Jag gjorde många färgstudier när jag arbetade på Dell Computers och svart var alltid svaret för datorprodukter, " tillade Howell.
Forskare sa att konsumenter som i allmänhet tycker att grönsaker är mer attraktiva på mycket mörka bakgrunder kan vara av direkt relevans för nuvarande livsmedelshandlare. Designers bör använda dessa insikter för att förbättra grönsaksförpackningar eller presentation för att effektivt uppnå marknadsföringsmålen för chefer inom livsmedelsindustrin.
"Jag tror att butiker kan göra ett mycket bättre jobb med att presentera sina grönsaker än vad de gör, Howell sa. "Det här är lite rolig forskning som kan hjälpa."
