Keramiktyper och dekoration har använts flitigt av arkeologer för att särskilja och beskriva kulturer. Det (det tidigare) innehållet och kärlens faktiska funktion har mer sällan varit i fokus för forskningen.
Nu, i en studie publicerad i PLOS ONE , har ett internationellt team av forskare från State Office for Heritage Management and Archaeology (LDA) Sachsen-Anhalt och det autonoma universitetet i Barcelona utforskat de kulinariska traditionerna i centrala Tyskland mellan tidig neolitikum och sen bronsålder (6:e–1:a årtusendet f.Kr. ).
Totalt analyserades 124 keramikkärl med avseende på urgamla dietfettrester, och den funktionella specialiseringen av flera keramiktyper bestämdes.
De första jordbruks- och keramikproducerande samhällena bosatte sig i Centraleuropa för cirka 7 500 år sedan med spridningen av den tidigneolitiska linjära keramikkulturen. Under de följande årtusendena utvecklades en exceptionell kulturell mångfald, vilket resulterade i ett brett utbud av keramikstilar och dekorationer.
Inom Centraleuropa är Centraltyskland en av regionerna med den mest uttalade kulturella mångfalden. Detta beror på de rika jordbruksjordarna i lösszonen och andra naturresurser som salt, som tidigt lockade människor. För sin studie analyserade forskare den keramikbaserade matlagringen och kulinariska metoderna i Centraltyskland genom att undersöka lipidrester fångade i en uppsättning av 124 periodkarakteristiska keramikkärl av olika former, storlekar och sammanhang som förvaras i LDA:s förvaring.
Detta är den största dataserien för regionen hittills, med prover som kommer från gravar och boplatser. Lipidanalyser kan skilja mellan restfetter från mjölk, idisslare och icke-idisslare, såväl som av marint eller vegetabiliskt ursprung.
De erhållna resultaten bekräftade en markant ökning av konsumtionen av mejeriprodukter kopplat till innovationer inom keramiktyper (t.ex. små bägare) under mellanneolitisk period (Baalberge Culture, 4:e årtusendet f.Kr.). Uppsättningarna av hanterade koppar och små amforor från denna period innehöll nästan alltid mejerilipider, vilket tyder på en mycket specialiserad användning relaterad till mjölkbaserade livsmedelskällor. En hypotes är att kopparna som serveras för att ösa mjölkprodukter från större kärl som ofta finns i bosättningarna.
Corded Ware Culture dekorerade bägare från det 3:e årtusendet f.Kr. som hittades i begravningssammanhang visade istället en mängd olika animaliska och till och med växtbaserade fetter, vilket tyder på en ökning av betydelsen av produkter som inte är idisslare. Hittills stöder resultaten inte tolkningen av dessa koppar som speciella kärl som används för att dricka öl, vilket har hävdats tidigare.
Dessutom verkar ankomsten av Corded Ware-kulturen från de östra stäppregionerna inte sammanfalla med en ökning av användningen av kött eller fetter från idisslare, vilket också har antagits. Grisar spelade en mycket viktig roll i dessa populationers försörjningsvanor. Amforor (dubbelhanterade kärl) från Corded Ware Culture innehåller ofta fetter som härrör från gris.
Den intensiva användningen av mejeriprodukter kan också ha fortsatt in i det 3:e årtusendet f.Kr., särskilt bland Bell Beaker-populationer. Användningen av karinerade bägare, särskilt från begravningar nära den cirkulära inhägnaden Pömmelte, verkar ha varit mycket specialiserad på mejeriprodukter, potentiellt som ett serveringskärl. Detta kan återspegla specifika begravningsmetoder på platsen, där det typiska gravgodset, ett enda dryckeskärl, konsekvent presenterade en signal om mejeriprodukter över flera begravningar.
Den tidiga bronsåldern Únětice Culture (ca. 2200–1550 f.Kr.) såg uppkomsten av ett mycket hierarkiskt samhälle. Detta är tiden för de rikt möblerade monumentala furstegravhögarna Leubingen och Helmsdorf samt Bornhöck, som har studerats intensivt under senare år.
Nebra Sky Disk, som kodade astronomisk kunskap som kunde användas för att skapa kalendrar, markerar eliten inom Únĕtice-kulturen som tidens kraftfulla mästare. Deras makt säkrades av arméer, vars vapen finns i de stora yxförråden från den tidiga bronsåldern.
Únětice-kulturens keramik är mycket standardiserat. Utmärkande är odekorerade koppar med karinerad spindelformad kropp samt grova hushållskrukor med grov plastdekor. En större variation av produkter från djur och växter upptäcktes i denna mycket mer standardiserade men, överraskande nog, mer multifunktionella keramik med signaler för flera olika lipider.
Sammantaget avslöjar studien av lipidresterna i olika kärltyper från tidig neolitikum till bronsåldern i centrala Tyskland nya data om de breda förändringarna i keramikanvändning och matberedning över tid och de komplexa samband som förhistoriska populationer etablerade mellan matresurser och det viktigaste sättet att förbereda, lagra och konsumera dem.
Trots mycket konstanta djurhållningsmetoder som avslöjats av faunastudier, förändrades konsumtionen av animaliska produkter avsevärt mellan tidig neolitikum och bronsåldern. Därför är djurben inte alltid en bra indikator på existens.
Mer information: Adrià Breu et al, Pottery spilled the beans:Mönster i bearbetningen och konsumtionen av dietära lipider i centrala Tyskland från tidig neolitikum till bronsåldern, PLOS ONE (2024). DOI:10.1371/journal.pone.0301278
Journalinformation: PLoS ONE
Tillhandahålls av Landesamt für Denkmalpflege und Archäologie Sachsen-Anhalt - Landesmuseum für Vorgeschichte
